Fondamentale in pasticceria saper fare una buona crema, sia per farcire torte sia da gustare in coppa accompagnata magari da biscottini o cialde. Scaldare il latte con immersa la buccia intera di un limone. Nel frattempo frullare con lo zucchero i tuorli d'uovo finchè non diventano cremosi. Incorporare a poco a poco la farina, aggiungere quindi il latte caldo. Mescolare bene il tutto eliminando eventuali grumi con un frullino, va bene anche uno di quelli "a mano" che di solito si trova in ogni cucina. Versare il tutto in un tegame con un buon fondo spesso che distribuisca bene il calore. Portare ad ebollizione con un fuoco molto basso sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la crema sarà addensata spegnete il fuoco e continuate a mescolare,meglio se col frullino,finchè non comincia a raffreddarsi. Ed è già buona così!! Ma per i più golosi, appena spento il fuoco fate sciogliere nella crema del cioccolato fondente a pezzi, avrete così dell'ottima crema al coccolato.